野菜ソムリエ　コミュニティ沖縄

中城村の産業まつり

平成31年1月 19日、20日
中城村の吉の浦会館で
中城村の産業まつりがあり、
野菜ソムリエコミュニティ沖縄のメンバーが
島野菜の普及のPRのお手伝いをさせていただきました。

中城村のチデークニ(島ニンジン)

綺麗な黄色いニンジン
ゴボウのようで黄色いニンジンです。
沖縄独特で、耐暑性も強く、戦前から栽培されています。
11月〜1月頃が収穫時期。
炒めると、甘みが増します。

島ニンジン、キャベツ、トウモロコシの試食作り
野菜ソムリエ 澤直美さんのレシピ

とうもろこしと島ニンジンの豆乳塩麹スープ
キャベツと島ニンジンの甘酒を使ったゴマだれ

試食されたお客様からは、好評

島野菜を栽培する農家も減少し、
消えていく野菜もあるという。

私達野菜ソムリエが、もっと魅力を伝え、
普及に繋がることになれば、嬉しいですね