野菜ソムリエ　コミュニティ沖縄

ひろみぃです　　講座で紹介した夏バテ改善メニューです

「にがうな玉」
うなぎのﾋﾞﾀﾐﾝＢ1と　その吸収を助けるゴーヤのﾋﾞﾀﾐﾝＣの組み合わせは糖質がｴﾈﾙｷﾞｰに変わるのを促進し疲れにくくする効果が期待できます
（材料　1人分）　うなぎ蒲焼　半身の1/3　　　タマネギ1/4個　　　ゴーヤ1/3本　　　　めんつゆ、水　各適量
（作り方）
1　野菜はスライスカット、うなぎは1cm幅にカットする
2　タマネギを適量の水とめんつゆで煮る
3　6割煮えたところでゴーヤを加える
4　しんなりしたらうなぎを加えて好みの固さに煮る
5　溶き卵をふんわり加え火を弱めてふたをして約1分
　　卵がふんわり固まったらできあがり
　
「カラフルピクルス」
酢や梅、柑橘系の果物に含まれているｸｴﾝ酸は疲れを改善する効果があります
保存野菜は忙しいときのあと1品というときや朝のお弁当作りに大活躍です
（材料）ゴーヤ、パプリカ2種、きゅうり　1週間以内で食べきれる量
　　　　酢大さじ５　　砂糖大さじ1　塩小さじ1/2　ﾌﾞﾗｯｸペッパーかﾊｰﾌﾞを香り付け程度
　　　　調味液の量は割合は同じまま全体量は野菜の量に合わせてください
　　　　
（作り方）野菜は食べやすい大きさにカット
　　　　　塩もみすると調味液のしみこみは早いけど栄養がぬけるので生でもＯＫ
　　　　　1日漬けたころから食べごろです