野菜ソムリエ　コミュニティ沖縄

ひろみぃです☆　　11/30日曜日に名護公民館にて
沖縄県腎臓病連絡協議会様主催の調理教室が行われました

今回は人工透析を受けている方を対象に食物繊維について講義、調理実習を
講師として担当させていただきました
講義では受講者の方は食事にさまざまな制限があります
例えば　カリウムというミネラルの摂取制限です　野菜、果物にはそれが多く含まれているので
摂取をさけがちであったり　偏っていたりします
また水分制限があったり　治療や薬剤の副作用により　便秘になるﾘｽｸが高いのです
　　　
でも　体調に合わせて　調理方法を工夫すれば野菜は350ｇ/日とれます
カリウムはできるだけおさえて必要なミネラルや食物繊維はしっかり摂り
便秘の予防、改善をしましょう、、　　というような内容で話をさせてもらいました

続いて調理実習です
献立は
・雑穀入りご飯
・野菜としらすのかき揚
・切り干し大根の和え物
・秋の味噌汁
・星みかん　　　の食物繊維いっぱいの５品です
ﾃﾞｻﾞｰﾄにみかんを用意したのでおいしいみかんの見分け方の話と
星型ｶｯﾄのデモをしてみなさんにもカットの体験していただきました
意外にも男性陣が　多く練習してくれて２回目でうまくいったときには
喜んでくださいました　　　でも本当に初めてとは思えないくらい
みなさんきれいに星型にできていました

その後もみなさんでわいわい楽しく調理がすすみ
始まる時間はおしていたのですが　スムーズに
予定通り盛り付けまでできました
全員で試食し　いろいろな感想もいただきました
また　食事以外の情報交換もできたりｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝ
もはかることができたのではないかと思います　
何よりも楽しく一緒に時間を過ごせたのが私はとても
嬉しかったです　　　またお会いできることを楽しみにしています