野菜ソムリエ　コミュニティ沖縄

  

10月9日
三連休の最終日ですが、
子どもの居場所こばんちのクッキング部で、コミュニティ沖縄×絵本の読み聞かせコラボ企画を開催しました。

絵本のタイトルは
沖縄方言で
『ウムヌ　ウムイ』
芋の思いと訳します。


コミュニティ沖縄では芋プロジェクトと題して、2019年〜宮農7号という絶滅危惧種の芋の勉強会からその芋を植えて収穫し、食べ比べしました。
この幻の芋の話がクラウドファンディングによって絵本になりました。


今回、コミュニティ沖縄ではこの絵本を子どもたちに読み聞かせをして、芋がどんなに大切だったかを伝え、芋を使ったおやつ作りを体験していただきました。
絵本の読み聞かせはボランティアで活動してくださる方にお願いして、コミュニティは2種類の芋を使ったおやつを野菜ソムリエプロの奥間美佐江さんと野菜ソムリエプロの當間好乃さんにお願いしました。
宮農7号の苗は元気に育っていますが、肝心の芋がまだ大きくなくて、今回は島野菜でもある紅芋を使って作ってもらいました。
子どもたちは芋をあまり食べたことがなく、お母さんにお土産として持って帰りました。




  

6月17日
総会&交流会、海ぶどう収穫体験
糸満市にある『海ん道』の海ぶどう収穫体験と同じ敷地内にある『MI-cafeここち』にてコミュニティ沖縄の総会&ランチ交流会をしました。
MI-cafeここちは野菜ソムリエ上級プロの玉城みかさんがオープンしたcafeです。
海ぶどう収穫体験では
どのように海ぶどうが成長し、収穫のタイミングや選別など学びました。
収穫体験は金魚すくい用の紙が張られたものを使って破れるまで行いました。
この後場所をcafeここちへ移動してランチ交流会を行いました。
初めて参加される方もいて交流ができました。
  

6月12日に野菜ソムリエコミュニティ沖縄の総会をノボテル沖縄那覇にて開催しました。


参加者の皆様の自己紹介からはじまり、近況報告などコロナ禍で久しぶりの対面での総会開催。
話題は多方面に発展していきます。
役員は継続です。  

【４月の活動内容】

オンラインで役員会(Zoom)
・コミュニティ沖縄総会日程
・田中稔先生のZoom講座の日程と内容につい(第1回)
・LINEでやり取り（動画撮影日程決定）

【5月の活動内容】

①5月8日動画撮影　
野菜ソムリエプロ　奥間美佐江さんの畑にて撮影
参加者6名(大城、奥間、金城、手登根、野村、野原）
ゴーヤーの日なのでおすすめはやはりゴーヤーです。





②5月27日総会リハーサル
　総会の資料について、進行について

③5月30日コミュニティ沖縄総会Zoomで開催。
・役員引継ぎ、活動報告、活動計画は事前にコミュニティ沖縄LINEにて送付済で承認。
　現在の役員が次年度も引き続き引き受けることとなりました。
　引き続きよろしくお願い致します。
　役員のお手伝いをしてくださる方2名が役員会に参加（参加者6名）　

・Zoom料理講座開催準備と告知についてメールとLINE
　農家さんへの野菜の手配と発送等

【6月の活動報告】

　　6月5日(土）
【コミュニティ沖縄オンライン料理教室】
講師：田中稔先生　コミュニティ沖縄特別講座
テーマ：沖縄食材を使って調理の基礎を知ろう
主催：野菜ソムリエコミュニティ沖縄
運営：配信会社　HAPPY　Food　Online
参加者：17名
沖縄産野菜
ゴーヤー・へちま・丸オクラ・うりずん豆を使ったメニューを4品紹介していただきました。
・ゴーヤーと赤玉ねぎのスープ漬け
・オクラとゴーヤーのドライカレー
・へちまの海老はさみ揚げ
・オクラとうりずん豆のごま油合え
ハタケタナカの赤たまねぎはみずみずしくて美味しかったです。






　︎︎︎
同時進行でのお料理は　冷や汗
皆様のお料理(一部です)










今回の企画は初めてのことで何から手を付けてよいかわからず、野菜ソムリエ上級プロの徳元佳代子先生に田中先生を紹介していただき、コミュニティ福岡のなかしまゆみさん、くりたひろみさんには企画など、いろいろ教えていただきながら開催できました。

沖縄県以外からも参加していただき、野菜ソムリエの交流の場にもなり、貴重な体験をさせていただきました
開催にあたり田中先生、配信会社の皆様、役員の皆様、参加された皆様に感謝申し上げます。
配信会社を使っての講座を利用するのは、離島県である沖縄にはとても参考になりました。
沖縄に興味のあるコミュニティの皆様との交流も実現できるかなと期待しています。

  

〜子供たちとおにぎり　みそ玉作り〜

  

  

１２月2日（水）　　
ちょっと曇り空の中
金武町へ

☆菌床栽培の椎茸狩りを体験☆

田イモ生産者の伊芸えりこさんの案内で、
伊藝邦雄さん経営の金武ファームへ

ズラーっと並んだ椎茸を品定めして
チョキチョキとハサミで収穫

菌床は、夏用、冬用と使い分け
開き切った椎茸は干し椎茸に！
間引きした椎茸も、可愛くて美味しそう♡


こちらは干し椎茸
1週間干して、乾燥機に入れるそうです、



肉厚な椎茸☆彡



収穫した椎茸です。♪♪
間引きした小さい椎茸も
美味しいです。




金武ファームの皆様
ありがとうございました。



☆伊芸家の田イモ畑見学☆




お父さんとお母さんの関西弁に
あれ？
微笑ましい違和感？(^｡^)
関西から、お父さんの地元金武町へ
移住し、田イモ生産者として頑張っていらっしゃる
明るいご家族でした。

親いものまわりに子イモが８〜１０あるそう！


夏は草取りが大変だ！と…
収穫したら、1個ずつ洗い、茎は落とす。
１時間以上茹でてから出荷されるそうです。






☆ランチは
田イモ料理店の
「長楽」で
田イモ料理堪能



さてさて‥…
さっそく、お料理

ほんの一例ですが‥‥(

肉厚椎茸で、椎茸バーグ



いただいたズイキで
ムジ汁



伊芸さん、お忙しい中、送迎、案内
ほんとにありがとうございました。

参加者の感想です！

①ターイム、椎茸、
その物が私達の手に届く前の成り立ちを見、生産者の声を直に聞けた事で、より一層、感謝の気持ちで美味しく感じいただいています。
本当に貴重な体験をさせていただきました。
ありがとうございました。

②貴重な体験させて戴き、感謝です〜初めての田芋掘り、出荷までの農家さんの苦労、本当に感謝して、美味しく頂戴致します。生椎茸狩り、童心にかえり、椎茸の成長観察しながら、どんなしたら、美味しく頂けるかと、ワクワクしながら、ハサミを入れ頂戴しました。本当にありがとうございました又、色々体験させてくださいね(^^)

  

新型コロナウイルスの感染防止のため、
各地でイベント等が中止、延期となっていますね。

私達、野菜ソムリエも
集団でのイベントや会合などを
中止、延期、または少人数で、
あるいはSNSを利用して実施！
という方向に変えて活動しています。

さて、忘れていませんか？
去年収穫した「宮農7号」
お料理して、持ち寄って試食の予定でしたが
SNSで、発表という形式にしてみました。

その中から何点かシェアしまーす。♪♪

宮農7号の天ぷら


食べやすくスティック状にすると
揚げる時に菜箸で扱い易くてストレスなし(^^)

ホクホクとした食感と程よい甘味がおやつにもピッタリです。

天ぷらをお裾分けした皆さんにも大好評でした。

簡単芋もち
[

蒸した芋にタピオカ粉と塩少々を加え混ぜ、形を整えてフライパンで油かバターで焼くだけです。

宮農7号を使ってアレルギー対応食と介護食





宮農7号を蒸してつぶし、
ひとつはそのままにして　
もうひとつはビーツを同じように蒸してつぶし、
色を付けました。　
これを利用してアレルギー対応のお菓子(寒天ようかん風にホイップクリーム風)と介護食(蒸したブロッコリーをプラスしてサラダとスープ)にアレンジ

ホクホクおいもの春巻

ゆでた宮農7号を春巻風に！
アツアツ、ホクホクです。

大学芋

甘さが増して、パクパク
進みます。

芋羊羹

色は足さずに、
お芋の色そのままて
素朴な甘さ控えめな感じの羊羹

お芋、食べたくなったでしょうか？(o^^o)
簡単にできるお芋の料理で
宮農7号を味わいました。

甘味は、抑えられ
ホクホク感のある宮農7号！
そのままでよし
揚げてよし
マッシュしてよし
煮てよし
スイーツにもよし

植え付けから、収穫、調理
一連で作業し、完了しました。
ご協力感謝致します。



  

【12月12日木曜日】

コミュニティ沖縄の忘年会を開催しました。
土日お仕事されている方が多く、平日開催となりました。

だいこんの花安謝店にて！

県産野菜たっぷりのバイキングとオーガニックワインを楽しみました。
今年の反省と来年に向けてコミュニティ沖縄は何をしようかとそれぞれの思いを話しました。

※※※※※※※※※※※※※※※※※

【12月18日水曜日】
〜役員会〜
第9回アワードに参加できるかについて話し合いをしました。  

やっほー皆様

沖縄も朝晩は涼しく過ごしやすい季節となりましたね

タオルケット1枚で寝てしまうと朝方寒くて

目が覚めてしまいました

さて　日中素晴らしい晴れ！で気持ちの良い

11月9日㈯に野菜ソムリエコミュニティ沖縄で

宮農7号の芋ほりをしてきました

野菜ソムリエコミュニティの「のぼり」が立ち

秋空に映えてますね～




5月に苗を植え付けてからちょうど半年

芋はかなりでっかく育ちました


掘ってみてわかったのですが　多分1か月くらい

収穫が遅かった

10月に芋ほりをすればちょうどよい大きさだった

かもしれません





いまではほとんど栽培されていない宮農7号

コミュニティで植え付けから試食までを

やってみよう！ということで

早速蒸かして食べてみました

ほんの少し栗のような香りと味がします

ごはん代わりにもなりそうな　甘さ控えめ




でっかい芋はホクホク系

小さい芋は繊維が少なくしっとり系でした

芋ごはんにしても美味しそうです


～　☆　～　☆　～　☆　～　☆　～

12月には忘年会を予定しています

詳細が決まり次第　お知らせしますので

お楽しみに　

  

やんばるの産業まつり

『お仕事体験やんばる☆きらりん』
～地域の子供は地域で育てる～

名護市民会館にて
10月13日（日）

地域事業所とＰＴＡが連携しお仕事体験事業を開催することにより
体験した子供たちが、将来に「希望」を持ち、「夢」を見つけ
その夢に近づくための具体的な目標を持つ機会にしたい
という事業目的です。

私たちコミュニティ沖縄も
「野菜ソムリエ」というお仕事の紹介をしてきました。

コミュニティの野原代表、手登根さん、奥間さん、金城の4人で
お手伝いさせていただきました。

朝9：00からの多数の業種の体験受付に
早くから並んで待っている子供たち。
私たち野菜ソムリエのコーナーは
3回の体験時間を設定！

午前中で午後の部までの申込が満席となりました。


☆まずはお仕事紹介




☆野菜ピザ作りの体験







ジャガイモピザで好きな野菜でトッピング


☆野菜クイズ




ここで子供たちから聞いて分かったこと
今やピーマンは嫌いな野菜Ｎ０．1ではないようだ。
ゴーヤーはちょっとわかるが、トマトが嫌いという子供が
多いのにはちょっとびっくり

さあ・・・・課題が１つできたぞ



☆野菜、果物のスムージーのデモ




子どもたちは自分で作ったピザをおいしそうにほおばっていました。
スムージーも家で作っているという子供さんもいて、
ほとんどが、牛乳を入れているということでした。

「お砂糖は使わなくても甘いねー」

「冬瓜もいけるね」と、お母さんたちも納得の様子。

「この中から、将来の野菜ソムリエが誕生したら
うれしいね」
と、子供たちの笑顔を見て思いました。
  

　９月９日(月)

台風15号の影響で、セミナー開催も危惧されましたが
理事長も無事来沖されて、
会場に用意した席も満席で、
野菜ソムリエ、アスリートフードマイスター
そして一般の方、多くの皆さんにお集まり頂きました。

今回のテーマは
野菜ソムリエの「SDGs」と「J Vegan」


今、世界で注目される「ＳＤＧｓ」
2015年 9月に国連のサミットの中で採択され、
2030年までに達成しようという
「Sustainable Development Goals」(持続可能な開発目標)
の略称で 17の目標と169のターゲット(具体目標)で構成されています。

私たち野菜ソムリエも食に携わり、食の価値を高め、伝える。
社会、地域、顧客、スタッフと共に
という、4つのゾーンで、応援 、共感できなければならない。
小さなできることから、考えてみましょう。

J Vegan 。。。
Veaganとは 完全ベジタリアン((菜食主義者)
動物、卵、乳製品などの動物由来の食品の摂取を避け、
皮革製品などの使用も避けます。

J Veganは 世界的にも支持されている日本食を
海外からのお客様にも美味しく、楽しめるように
取り組んでいこうという食のスタイルになります。

野菜ソムリエだけでなく、食を提供しているお客様も
熱心に質疑応答ありの 熱いセミナーとなりました。




福井理事長
お疲れ様でした。沖縄までご足労ありがとうございました。
ご参加頂いた皆様
ありがとうございました。  

毎日暑くて、冷た～い麦茶をがぶ飲みしちゃいますね

みなさん夏バテなどしていませんか？

暑さに負けない体を作るために、野菜も美味しく

食べましょうね～




野菜ソムリエコミュニティ沖縄では、７月２０日㈯に

うるま市のうるまるしぇ調理室にて野菜のミニ講座＆

試食会をしました。

手登根節子さんは、野菜の重ね煮

時間のある時に、たくさん作り置きしておけば、

グラタンや味噌汁など色々使えてアレンジができます





野原長乃さんが作ったのは、甘酒を使ったスムージー

発酵食品の甘酒を使って優しい甘さの美味しい

スムージーが簡単にできちゃいました。

食品のアレルギーについて沢山勉強している野原さん

からアレルギー対応の食べ方を色々教えて

もらいました





奥間美佐江さんは、「備瀬」という芋を使った芋もち

南風原町照屋では「いっぱー」と言って３月菓子で

昔はターンムで作ったそうですよ


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

次回のお知らせ

今、世界で注目される「ＳＤＧｓ」と

日本の食文化をベースにした「Ｊ Ｖｅｇａｎ」

についてセミナーを開催予定です

日　時：　９月９日(月)　１９時～２０時３０分

場　所：　那覇市おもろまち
　　　　なは市民活動支援センター２階　会議室➂

講　師：　日本野菜ソムリエ協会理事長　福井栄治氏

参加費：　野菜ソムリエコミュニティ沖縄会員５００円

　　　　一般参加会費　１０００円

私たちが住みよい世界になるためのヒントが沢山ある

ＳＤＧｓは、行政や企業が取り組み始めています

最新情報にアンテナを張って、ぜひご参加下さい

お申込は、ブログのオーナーメッセージでも可能です  

令和元年６月２日(日)
南の駅 やえせ調理室にて

平成30年度活動報告
令和元年度活動計画(案)
役員の継続承認
質疑応答 など


そして、福岡から、
「絵を描く野菜ソムリエ」吉田聡さんも参加してくださいました。

お土産に、芥屋かぶの漬物


2種類食べ比べ
そして、太宰府ジンジャーも、いただき
炭酸割で美味しくいただきました。
ビールではありません(^^)


吉田さんからは、「芥屋かぶ」についてのお話を聞かせていただきました。


さすが
サラサラっと、絵を描いて説明^_^♪♪
「芥屋かぶ」は福岡県糸島市の志摩芥屋地域でしか育たない不思議なかぶ
伝統野菜です。


漬物を食べ比べしながら、
「津田かぶ」(島根県)や「木引かぶ」(長崎県)
の似たかぶとの違いなど
興味深く聞かせていただきました。

吉田さん
ありがとうございました。

また、活動報告の中で、、前代表の比嘉幸子さんには、「宮農7号」についての補足をしてもらいました。


ありがとうございました。

先日、「宮農7号」の講師をしていただいた、岡田先生から タイのお土産「バタフライピー」をいただき、それを皆さんでティーでいただきました。
アントシアニンが豊富でアンチエイジングにもよし！^_^
シークヮサーを絞って
色の変化も楽しむ！


画像が残念ですみません。



そして【第2部】
県外野菜と、県内野菜の試食会

野菜ソムリエですから（笑）
自分たちで作って食べますよ

熊本県と福岡県からは
この野菜！



あとは、県内の野菜
これだけの野菜ソムリエさんがかかれば、
サーっと.…（＾ν＾）

調味料もあるもので、



知恵の出し合い！
調理法も、様々！
食べ方も様々！


[
トマトは
アマルフィーの誘惑
ロッソナポリタン
フルティカ
と、グリル、味噌汁、生と
どれが美味しいかやってみよー！
皆さん、自己研鑽なのか
食いしん坊なのか

茄子も、ふきも
どう調理するか、
誰が何を作るかなんて、打ち合わせなし！
思いつくままに！（笑）♪♪



こうして、作って食べて
野菜ソムリエらしいコミュニケーションが、持てたのではないでしょうか♡♡









ご参加下さった皆さま
お疲れ様でした。


そして、楽しい時間をありがとうございました。

今期も、コミュニティ沖縄への、ご協力をよろしくお願いします。







  

  

「宮農7号」について勉強会開催いたします。

日時:5月19日 (日)9:30〜13:00

①9:30〜11:00
南風原中央公民館
沖縄の芋の概論と宮農7号についての勉強会

②11:00〜11:30
移動(くがに市場にて2〜3台に乗り合いで移動)

③11:30〜13:00
南風原在の畑にて芋の植え付け作業。
④参加費
1,000円(施設使用料と講師料)

⑤申し込み締め切り
5月15日

⑥雨天の場合
雨でも植え付けは致します。
雨対応もお願いします。

参加ご希望の方は、SNSや、メッセージなどで
ご連絡下さい。

今回の講師は国立研究開発法人
農業・食品産業技術総合研究機構の農学博士 上級研究員 岡田 吉弘様です。

一緒に勉強して、絶滅の危機の芋を植えて
収穫まで目指しましょう

  

そして、玉城ファームで水光栽培見学






























  

  

２月沖縄では一番寒い月になるのですが、
今年は暖冬のようですね。

花や野菜も元気です。
そんな中、第２回「なんちゅうのう！農産物フェア」
宜野湾市、中城村、北中城村、西原町
（沖縄本島中部、南部！それでなんちゅうのう！です。)

★新聞でも紹介★



★ＴＶでも紹介★




４市町村の新鮮な特産物を販売！
私達コミュニティの野菜ソムリエも
試食、販売のお手伝いをさせていただきました。

★サンエー西原シティ★



宜野湾市　　田芋
西原町　　　キャベツ　ケール
中城村　　　島ニンジン　　島ダイコン
北中城村　　小松菜


約400食の試食を準備し、お客様に
中部、南部のお野菜の素晴らしさを
見て、味わっていただきました。





サラダに入れたケールにお客様絶賛です。
「あの、ケール？」と、
そうあの・・「青汁」

栄養価が高いのは皆さんご存知ですが、
青汁やスムージーのイメージが強いですね。

苦味も少なくなり、食べやすくなったケールを味見して
お買い求めるお客様が多く、すぐに完売です。



またスープは、島ダイコン、島ニンジン、カリフローレ、などを小さく切って
蒸して、ポタージュに入れたスープです。

根菜たっぷり、そして簡単
食欲そそられるような黄色い島ニンジン
お花を食べているようで楽しいカリフローレ


お客様　大好評

他の調理法や、保存方法など、
私達、野菜ソムリエがお伝えできました。

喜んでお買い求めされるお客様の
笑顔に私達も気分よくイベントを終えました。

★西原町マスコットキャラクター「さわりん」★


野菜ソムリエプロ　野原長乃、比嘉幸子、金城順子


会場に様子を見にいらした農家さんの
お話も伺うことができ、励みになりました。

生産者の皆様・・
ありがとうございました。

南中部農産物フェア実行委員会の皆様・・

サンエー西原シティの皆様・・

お疲れさまでした。