http://bejikomiokinawa.ti-da.net 日本ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ＆ﾌﾙｰﾂﾏｲｽﾀｰ協会公認沖縄地区のｺﾐｭﾆﾃｨです♪野菜ソムリエとして、一人でも多くの方へ、ベジフル提案♪ ja Sun, 04 Feb 2007 14:41:48 +0900 Wed, 16 May 2007 14:37:19 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG もりです！ 師走に入り今年を振り返っての野菜の一品は！上手く漬かりました♪魔法の粉漬け→写真は「小茄子」「白菜」 からし粉:黒糖:塩=1:1:1 魔法の粉の目安は 小茄子2個だと小さじ半分くらいずつ、胡瓜二本だと各小さじ1ずつくらい ビニール袋に材料（野菜）を入れ魔法の粉を混ぜ空気を抜き冷蔵庫に1〜2日、食べ頃は浸かり具合でお楽しみ♪実験してみてください☆ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2449969.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2449969.html Wed, 03 Dec 2008 20:52:19 +0900 ひろみぃです☆　　11/30日曜日に名護公民館にて沖縄県腎臓病連絡協議会様主催の調理教室が行われました今回は人工透析を受けている方を対象に食物繊維について講義、調理実習を講師として担当させていただきました講義では受講者の方は食事にさまざまな制限があります例えば　カリウムというミネラルの摂取制限です　野菜、果物にはそれが多く含まれているので摂取をさけがちであったり　偏っていたりしますまた水分制限があったり　治療や薬剤の副作用により　便秘になるﾘｽｸが高いのです　　　でも　体調に合わせて　調理方法を工夫すれば野菜は350ｇ/日とれますカリウムはできるだけおさえて必要なミネラルや食物繊維はしっかり摂り便秘の予防、改善をしましょう、、　　というような内容で話をさせてもらいました続いて調理実習です献立は・雑穀入りご飯・野菜としらすのかき揚・切り干し大根の和え物・秋の味噌汁・星みかん　　　の食物繊維いっぱいの５品ですﾃﾞｻﾞｰﾄにみかんを用意したのでおいしいみかんの見分け方の話と星型ｶｯﾄのデモをしてみなさんにもカットの体験していただきました意外にも男性陣が　多く練習してくれて２回目でうまくいったときには喜んでくださいました　　　でも本当に初めてとは思えないくらいみなさんきれいに星型にできていましたその後もみなさんでわいわい楽しく調理がすすみ始まる時間はおしていたのですが　スムーズに予定通り盛り付けまでできました全員で試食し　いろいろな感想もいただきましたまた　食事以外の情報交換もできたりｺﾐｭﾆｹｰｼｮﾝもはかることができたのではないかと思います　何よりも楽しく一緒に時間を過ごせたのが私はとても嬉しかったです　　　またお会いできることを楽しみにしています http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2447686.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2447686.html Tue, 02 Dec 2008 13:01:54 +0900 こんにちは　ひろみぃです☆今回は　今　超話題のベジスィーツ専門店「ポタジエ」さんのレポートです場所は東京都　中目黒の商店街をぬけたあたりにあります　時間を少しずらして行ったので運よく店内でゆっくり食べることができましたショーケースに並べられたケーキ達に目移りしてしまって選ぶのに時間がかかってしまいましたが去年から気になっていたグリーンショートトマトにしました（写真右は妹が選んだトマトジャムが入ったモンブラン）生地は小松菜、従来イチゴが使われる部分にはトマトがあしらわれていますさっそく食べてみるとトマトが思った以上に小松菜の生地とマッチしていてやさし～甘さで　私好みでしたこのお店は野菜のスィーツがめずらしいということだけではなく、野菜はｵｰｶﾞﾆｯｸ、そのほかの小麦粉や卵、砂糖もこだわりをもってとりいれているそうです！！　またまた運よくオーナーの柿沢さんとお話できたのですが目がキラキラとしていてとても素敵な方でした　　　ポタジエさんを訪れて感じたことは野菜を利用することによって栄養価が高まるばかりでなく色彩も豊かになり　安心して楽しく食べることができるなぁということです　　　色んなことが勉強になりました夏はゴーヤを使ったスィーツもあったとのことまた　違う季節にも行ってみたいと思います http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2446937.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2446937.html Mon, 01 Dec 2008 18:00:22 +0900 こんにちは　ひろみぃです☆福島では　もう一人野菜ソムリエにお会いできましたベジフルコミュニティ福島の会長　菊田さんですまたまたお忙しい中　快く来ていただきましたサンフレッシュ楢葉　さんのトマト話に始まりお互いのコミュニティの活動内容や問題点や今後のことなど情報交換しあっという間に時間が過ぎてしまいましたー今後はお互いの県野菜や果物を　紹介したり実際に食べ比べなどできたらいいですねー http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2442291.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2442291.html Fri, 28 Nov 2008 10:40:18 +0900 ひろみぃです☆家に子どもたちがたくさんいたのでサンフレッシュならは　さんで購入したトマトでクリスマスツリーを作りましたー　　　　キャベツをモミの木にみたててカラフルなトマトを飾りました味付けは。。キャベツを軽く塩もみしてよく絞り、粉チーズ、こしょう、パセリみじんをまぜまぜするだけです作るのも見るのも食べるのも楽しかったです http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2439137.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2439137.html Mon, 24 Nov 2008 10:15:47 +0900 こんばんは　　ひろみぃです☆今　内地にいます　　やっぱり寒いですね～　　　でも寒さも吹き飛ぶくらいテンションがあがるところへ行ってきました以前よりとても気になっていたトマト農園「サンフレッシュならは」さんです場所は福島県の楢葉（ならは）町にあります今回多忙な中　ｼﾞｭﾆｱベジﾌﾙﾏｲｽﾀｰでもあり社長でもある佐藤さんに案内していただきました写真の温室はガラスの温室です　　広さはなんと１万１千平米、　苗木は２万４千本、　約３５種類のトマトをつくっていらっしゃいます　　　　　その広さ、種類の多さにびっくり！！　　全然予想以上でした！！　そして　直売所に伺うとまたまた　驚き～　　柿かな～と思ったら桃太郎とかけ合せた黄色の大きなトマト　　　　それからゼブラ模様にブラックトマト、ｸﾞﾘｰﾝ、宝石のような黄色のミニﾄﾏﾄ。。。納品先は県内はもちろん、東京を中心に関東周辺のレストランなどが主ですがあのドバイやドーハにも進出してるみたいですよ　　すごいですよねしかし農薬や重油高騰などさまざまな問題はあるとのこと。。１つ１つ工夫し対応されていました今まで以上に大切に食べないといけないなと感じましたそしてそして大好きなトマトに囲まれて幸せでしたトマトジャムも３色あって　食べ比べが楽しみです　　　そうそう食べ比べといえば来月の１３日の桜坂講座ではサンフレッシュならは　さんのトマトをみなさんで食べ比べする時間もあります　　コミュニティメンバーもお時間あれば遊びにきてくださいねー佐藤社長　今回は長時間案内、説明していただき本当にありがとうございました http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2437405.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2437405.html Sun, 23 Nov 2008 19:34:15 +0900 もりです！今年もやってきました♪ボジョレー解禁☆ 家ボジョレーで楽しんでます ♪ 今日は時間も遅いのでヘルシー系で！！蒸しキャベツ＆舞茸＆ポテト 鮭ムニエルバター風味 そして 丸オクラ醤油かけ クリスマス前のちょっとした楽しみな11月の楽しみですね〜(*^_^*) http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2433654.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2433654.html Thu, 20 Nov 2008 21:03:44 +0900 こんにちは　　ひろみぃです昨日は　宜野湾市大山婦人会調理講習の講師をさせていただきましたいつも　使っている野菜を利用し　いつもとちがった料理、季節に合った食べ方を提案させてもらいながら　調理実演をまじえて5品紹介しました料理は　ベテランの婦人会の皆さんなので　今日のレシピをきっとさらに良い工夫をされて　とりいれてくださると感じました今月は　透析をされてる患者さん対象（沖腎会）の野菜調理講習、桜坂市民大学の講師、、　と続いていて少し追われていますが　少しでもお役に立てるよう　がんばりまーす http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2431876.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2431876.html Wed, 19 Nov 2008 14:31:47 +0900 早寝早起き朝ごはん アコちゃんの登場です☆☆☆ お野菜の選び方や保存方法などがたくさん載っていて「保存版♪」〜お知らせでした〜 http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2429543.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2429543.html Mon, 17 Nov 2008 18:57:58 +0900 ご無沙汰していました～お約束の「黒糖」出来上がるまで！さとうきびは紀元前2～９世紀に　ニューギニア周辺での発祥伝説が残っているそうです。。。さとうきびを搾る煮詰める http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2425310.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2425310.html Fri, 14 Nov 2008 14:55:04 +0900 もりです！11/1（土）！↑みゆきさんの「菜果講座：マクロビ秋冬編はじまりまじまり～」そして翌日11/2（日）ベジフルコミュニティ沖縄メンバーで「よみたんまつり」温故知新料理試食会の「新」を担当させていただきました☆幸地さんの講演はじめ・・・その後試食へ・・・賑わう会場！ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2412352.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2412352.html Tue, 04 Nov 2008 18:32:56 +0900 会場より 黒糖づくり また詳しく作る工程アップします♪ ベジフルメンバー のお料理も後ほど☆ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2409273.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2409273.html Sun, 02 Nov 2008 14:31:36 +0900 ハロウィンの時　よく出回る２００～３００グラムほどの　かぼちゃ甘みが強くて火の通りも早い果肉は柔らかく味がしみこみやすい！鶏もも肉は塩・ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰで下味をつる。かぼちゃ、くり貫いた所に肉を詰め電子レンジで５分ほど加熱！ジューシーな鶏の出汁がプッチィーニに上手くマッチし旨い！（味が薄いときは　ホワイトソースを添えて）是非ディスプレイ後のお楽しみ簡単メニューお試しください！　／もり http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2402523.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2402523.html Tue, 28 Oct 2008 15:07:17 +0900 こんにちは ひろみぃです☆ 先週土曜日は 桜坂市民大学調味料編最終日でしたスーパーで調味料を購入するとき 砂糖にしろ酢にしろ種類が多すぎてどれがいいのかかなり迷いますよね〜 講習では酢の使い分けや食べるタイミングなど 大変参考になる内容でした 毎日使う調味料だから 自分に合ったものを選びたいものです(^-^)森塚さん 講師お疲れ様でした さて 来週土曜からは マクロビオティック編です またおいしい野菜料理など楽しい講習になりそうですね！ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2401445.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2401445.html Mon, 27 Oct 2008 18:24:53 +0900 もりです！昨日はうないフェスティバル「那覇てんぷす館３Ｆ」沖縄ベンチャークラブさんのｵﾌｧｰにて「菜果講座」行ってまいりました。。。４０名余りの方に聴講していただき☆ありがとうございました♪ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2401043.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2401043.html Mon, 27 Oct 2008 13:06:41 +0900 「ダイニングカフェBar 菜畑（なばたけ）」さんで先日のジュニア4期受講生の方も数名参加され楽しい時間を過ごしました～♪たくさーーーーーん美味しいお野菜料理と！（畑で収穫されたばかりのものやお取り寄せものetc）なんと船に乗り釣ってこられた「お魚」まで提供いただき！おいしいおいしい山形のワインも赤白両方堪能させていただき！ありがとうございました！！！　持ち込んだ”きくらげ”も「パパイヤ」と一緒にお料理してもらいました♪読谷役場さんからも「読谷まつり」の概要を説明していただき・・・ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2397220.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2397220.html Fri, 24 Oct 2008 16:15:29 +0900 海に住んでるような印象！？「きくらげ」これは新潟産のものです生で食べると「プリプリ」で新食感♪炒め物や酢の物アクセントに良さそう～他国ではさっと茹でたものを氷砂糖とレモンに漬けると聞いたので！黒糖＆ｼｰｸﾜｻｰでやってみましたサンピン茶に合いそう♪＜キクラゲ（木耳）メモ＞キクラゲ科　キクラゲ属キノコの仲間～キノコと同じく　ビタミンＤや鉄分、食物繊維、カルシウムが豊富～手作りオヤツ安心でいいですね♪／もり http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2395827.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2395827.html Thu, 23 Oct 2008 16:29:13 +0900 もりです！間もなく「ハロウィン」ですね♪「ハロウィン」といえば・・・かぼちゃ♪ハロウィンメニュー試作そして「ながら・・・」明日の朝食準備！赤いのは最近お気に入りの調理器具「ルクエ」http://www.lekue.jp/バナナの皮で蒸すメキシコ料理からヒントを得た☆という発想に興味を持ち数日多様に使っております＾＾！ｇｏｏｄデス！！忙しくベジ不足に、お手軽でお野菜タップリの我が家のスピード料理にお役立ちデスっ♪ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2394937.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2394937.html Wed, 22 Oct 2008 22:17:01 +0900 昨日から（月～金）上地成子さん　　ＴＶ（ＲＢＣ）気ままにロハススタイル放送時間　月～金 18:48-18:55 私”もり”は・・・ＲＢＣ　iラジオさん放送時間　月～金 18:20-18:24 でベジフルマイスターや、食の話をしております♪お知らせでした☆ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2392955.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2392955.html Tue, 21 Oct 2008 15:50:34 +0900 桜坂市民大学　調味料　2回目の報告です☆　　　　　　　　　　　　　大豆から生まれた今や世界の　調味料3種類味噌のテイスティング（米、麦、豆）と供に・・・「フリーダム」（イボの無いクセの余り無い胡瓜）「四川」スーヨー（イボのたくさんある味の濃い胡瓜）3種類醤油（有機こいくち、再仕込み、うすくち）と供に・・・カブの生を味わい、どのお醤油が合うか？という講座内容でした♪もりでした♪来週は「酢と砂糖」です♪ http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2389670.html http://bejikomiokinawa.ti-da.net/e2389670.html Sun, 19 Oct 2008 10:58:58 +0900