ベジフルコミュニティ沖縄

　　　　　　
　　　　　
長野レポート最終章です
長野の旅2日目の夜は戸隠にある二澤旅館でのイベント「山菜とワインの会」に参加しました
旬の味　根曲がり竹を初め山の幸がふんだんに盛り込まれた料理の味は格別で
それに合わせた地元の日本ワインを中心に　ワインソムリエの高野氏のお話をまじえながら
7種類ものワインを味わいました　　　間に沖縄の泡盛も入れていただきちょっとしたコラボ！！
参加された長野のみなさんと交流もできて本当に楽しかったー　
この楽しい素敵なイベントは秋のきのこバージョンもあるらしい　　行きたーい☆

今回は高野氏の　スペシャルガイド付きの旅行となり　本当に楽しめました
今後も　日本ワインを楽しんでいこうと思います　/ひろみぃ
　　　　　　
  

もりです！

毎日　暑く、雨も適度に降り

サラダの美味しい季節♪

「野菜のマセドワーヌ」

と、言ったら！とてもカッコイイ

が、さいの目（サイコロ状に切った野菜をマヨネーズなどで和える」
という「フランス料理」
←と、「知ったか」していますが、
一昨日定期検診で、待ち時間で雑誌を見ていて
めちゃくちゃ簡単なのに　洒落た名前に　
ベジフル好奇心がキャッチしたネタ
  
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もりです。

おやき研究には、まず色々食べてみなきゃ！ということで・・・
長野からお取り寄せしました♪

これは「茄子」
うん！皮が旨い！

いろは堂さん↓
http://www.irohado.com/

季節に応じて具材があり、奥が深いです。
よんなーよんなーで。研究します。  
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沖縄昨日梅雨明けしました！

これは「ケラマ」の海です


２週続けて潜りました＾ｃ＾　
ダイビングシーズン到来
  
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昨夜の懇親会報告です！

JAI THAI　 （ジャイタイ）　さん


沖縄第5期でジュニアになられた方も2名参加♪
（おめでとうございます）

東京から沖縄へ戻られたマイスターの方も（合計3名のマイスターが揃いました）


またしゃべりすぎて、閉店時間になってしまいました。。。

今年は　懇親会で
プチ講座を　メンバーでやって
よりお野菜マニアになりましょう♪
と楽しい話題も上がっていました＾＾
  

もりです！
昨日恩納村のパッションフルーツの圃場へいってまいりました！
1年間で2m以上に苗は伸び
たくさんの実が！

完熟したら土の上に張ったネットに落ちるようになっていました。

まもなく今年は終了とのことで（2月～7月が出荷時期）
来年に向けワタリのネット販売の準備中♪

葉酸も多く妊婦さんには嬉しいフルーツでもある
パッションフルーツ！
今収穫されたものは味が濃く、甘みと程よい酸味があり
シワが入らなくても充分に美味しくいただけます！

「パッションフルーツジュース」

牛乳で割ると　ヨーグルトジュースの風味に！

  
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もりさんの記事にあったように長野では「おやき」も私たちの中では大ヒットでしたね
もちろん　日本そばも打ちたてがあちこちで食べられる環境で最高でした
最終日は　温泉、そば、おやき、温泉、そば、おやきの繰り返しだったしね（笑）

では　ブドウの話に戻りましょう

まず行ったのが高山村にある「角藤農園」です
写真の男性は説明をしていただいた　農場長の佐藤氏です

4万本もあるシャルドネの木は茎がでんぷん（栄養分）をためこみ赤く色づき
ちょうど花が咲いてました
これが実となり　おいしいワインの素となります　　しかしそれまでは24時間体制で
温度管理や害虫、病気の対策など愛情たっぷり手間ひまかけて育てられていきます
佐藤氏はずっと笑顔でとても楽しそうに目標は世界一の長野ワインをと
熱い思いでブドウを育てていらっしゃいます
目がキラキラしていたのが印象的でした


次にむかったのは五一ワインと井筒ワイナリーです

五一ワインではいろいろな種類のブドウが育てられていました

ここでは茎が北向きに伸びていくように調節され南からの日差しを
たくさん受けられるように工夫されていました
あとどこのブドウ園にもあったのは周りにバラが植えられていたんですが
病気や害虫がブドウより早くつくのでブドウにうつる前に早く対策
ができるからだそうです
初めて知ることだらけで「へー」「へー」「へー」の連続です(@_@)
井筒ワイナリーでは試飲が自由にできて
ちょっとしたワイン会気分でした



最後に伺ったのは「安曇野ワイナリー」です
ブドウ園の説明をしっかりうけて

次に工場の中を見学させていただきました
とても清潔な工場！！　そしてまだ売出し前の秘密のワインを
数種類　試飲させていただきました　あまり量は飲めない私ですが
あまりの香りの良さに全てしっかりといただきました　感動の味でした
説明いただいたのは写真中央の戸川工場長です
写真右側は　ワインソムリエの高野氏です
施設の中は試飲できるカウンターバーがあり
お二方に説明いただきながらあれこれ試飲したのも幸せでした～

とにかくとっても中身の濃い1日でした
この日お会いできた方みなさんが妥協をゆるさず　
失敗をきちんと検証し改善していく姿勢がプロフェッショナルでした
それにひきかえ自分はまだまだ！！　落ち込んでいる時間はない
もっとできるなぁとひっそり反省していたのでした～　/ひろみぃ





  

もりです！

長野県の名物「おやき」

これはお野菜がたくさん摂れる
素晴らしい「ファーストフード☆」

昨夜　初試作しました＾＾

＜皮＞
薄力粉　120g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ１
砂糖　大さじ１
お湯　80cc
※粉をふるって砂糖加え、お湯入れてこねる。（1時間置くのがよいみたい）
＜具＞
白ネギ2本
油味噌　大さじ２

※長ネギ刻み油味噌でコゲないよう炒める

→フライパンでギョウザを焼く要領（水投入で蒸し焼き）でこんがり焼く。

この分量で、4個出来ました。
夜遅かったので、実は皮（20分くらいしかねかせれませんでした）
でも何とか形になったかな？
記事をゆっくり1時間置き、焼き加減を工夫するとより良い仕上がりになりそう。
今度はゴーヤーでやってみたい♪
食べた味を忘れないうちに、マメにチャレンジしたいと思います。


  

長寿県で有名な　長野へ行ってまいりましたー

目的は　ぶどうから日本で作る「日本ワイン」と「ぶどう」の勉強です
３日間　ガイドしてくださったのは　日本ワインソムリエ協会常務理事　
マスターソムリエの高野　豊氏　です

高野さんはその他　お酒、農産物に関するお仕事で
日本だけでなく世界中で活躍の方です

そんな　すごい方と運良く　過ごせた３日間は本当に
盛りだくさんでスペシャルな旅となりました
　
初日は東京から新幹線で移動しましたが　道中の景色が
自然いっぱいですでにいやされていました
夕方長野駅で待ち合わせとなり
善光寺、善光寺界隈の案内をしていただきました
夕食は　長野でNo1　のレストランで長野の食材をふんだんに
使ったお料理と長野のワインに舌づつみ
次の日のワイナリー、ぶどう園めぐりへの期待感が
高まり　ワクワクしながら床につきました
　　part2へ続く　　／ひろみぃ  

もりです！
安くて　美味しい　メロン
ハネデュー
ハネジューとかハニーデューとか色々呼ばれているので

何だろうと、調べたら・・・

Honey dew melon　の日本語読み
意味は・・・ハチミツの雫メロン！


確かに甘くて、水分がたっぷりで美味でした。

果物摂取が減っている昨今

朝のフルーツは健康と美肌の味方☆
1日200G（皮を除くと150G）目指して☆☆☆

※ﾊﾈﾃﾞｭｰはｶｯﾄされてよく販売されています。  

もりです！

今日は「麦とろの日」ですよぉ


角切り長芋と
茹でたハトムギ添えてみました＾＾

  
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6/12にUPした「ミニたけのこ？」の正体は☆

長野県の貴重な山菜
「根曲がり竹」

これは鶏と炊いたお汁です。


焼くと絶品ということで

続きは後日・・・／もりでした  

もりです！長野にきました たけのこみたいなハ竹？ をひょんなことから頂きました♪明日は調理したものupできるかな？
  

もりです！羽田のモノレール改札に suica の横に こんなステッカーがヾ(^▽^)ノ 西瓜、すいか、Suica。
  

もりです！
暑いですね（今日は沖縄30℃）
さっぱりした簡単なものが、より必要な時期！？

二つ美味しかったのでご紹介します☆☆

☆常備　コールスローサラダ！
刻んだキャベツにコールスロードレッシング
（市販のキューピーさんのもの使用）
コーンとカニかまぼこ（←教えてもらったレシピです）※夜に作り翌朝のほうが
味が馴染み美味でした！

コレ作っておくと「ゆでたジャガイモに和えたり、マカロニゆでて和えたり

☆大根とミョウガ

さっと刻んで　酢・砂糖・塩で　1日経つと大根が薄っすらピンクに染まりました。
ミョウガはそんなにピンクでは無かったので
何だか嬉しい瞬間♪  

もりです！
昨日
沖縄食材スペシャリスト検定対策
沖縄のお野菜・果物の講座の部分のお手伝いをしてきました！

（先週はﾏｲｽﾀｰの奥間さんがお手伝いに♪）

沖縄食材の全体のスペシャリストということで野菜果物だけではなく、
アグーをはじめお肉、お魚まで　（海草も）全般を学ぶものです
意図は・・・
「沖縄の長寿を支えてきた伝統食材に関する正しい知識を身につけ、
その良さを認知し、理解する」


検定試験は6/21（日）那覇の「てんぷす館」にて
詳しくは↓
食の風
http://www.shokunokaze.com/  
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もりです！

電子レンジでできるか実験しました。

↑
ちょっと黄色い梅5粒
まず、200wで5分　チン♪

お砂糖　大さじ１　振って　200wで5分　チン♪

もう1回　お砂糖　大さじ１　振って　200wで5分　チン♪

※全てラップなしです。

実験は○
保存の事気にせず短時間で　
ちょこっと作るに便利です＾＾ｖ

また梅はビタミンＥが豊富　
アンチエイジングに☆☆☆
  

もりです

赤しその出回る時期ですネ

意外と簡単「赤しそジュース」
①赤しその葉はよく洗い熱湯で10分間ゆでる（茎は使いません）

葉は引き上げ　砂糖と酢を入れ　少し加熱し出来上がり


酢を入れると左から右のように「パァー」と鮮紅食になります！


ﾋﾞﾀﾐﾝB郡、ﾋﾞﾀﾐﾝＡＣＥ　ﾋﾞﾀﾐﾝＫ、ｶﾘｳﾑ・ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ、鉄、亜鉛、ﾏﾝｶﾞﾝ、銅　など
栄養素が豊富！
しその香り「ペリルアルデヒド」は殺菌作用があり
これからの季節にはとても嬉しい「しそ」。
毎日の健康づくりに、是非「手作りジュース」作ってみてください♪

  
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もりです！

新しょうが、恐竜の手みたいですね＾＾

手作り「薄紅しょうが」

＜材料＞
新しょうが　200g
塩　小さじ２
酢　大さじ１
＜作り方＞
１、新しょうがは外皮を薄く剥き千切りにする
２、１、に酢と塩をなじませ半日以上置く

沖縄そばのトッピングに＾＾

焼きそば、たこ焼きにもいいですねぇ♪
色は地味ですが、安心して食せますね！
生姜は殺菌作用もあるので、これからの季節にはもってこい！
（沖縄はもう「梅雨入り」してます）

「ワタリ6月ﾚｼﾋﾟ」更新☆
http://www.watari.com/recipe/

そういえば・・・今日のニュースで
焼きそばの“玉”が売れに売れている　
生産ラインの増設も決めたﾒｰｶｰさんも
あるそうです、“焼きそば特需”



  

ひろみぃです
最近　夏に向けて冷蔵庫を買いかえました

４２６Lのファミリータイプです　
毎日　料理するし　時には試作であれこれ作るので鍋やたくさんの食材を
保管できるものがいいし、、何といってもいまエコﾎﾟｲﾝﾄ付きでお買い得だったので
思い切って大きいのを探し希望にぴったりのものをゲットすることができました

買う前にいろいろ調べたのですが冷蔵庫がかなり進化しているのに
驚きました　　　調理直後の熱いものをそのまま急速冷凍できたり、
食材が全然乾燥しなかったり（おいしく長持ちできる）
溶けにくい氷を作ることができるﾀｲﾌﾟもありました
私は水を入れただけで　製氷室に自動で氷になるってだけで
感動したんですが　　普通って言われました（笑）
ちなみにパナソニックのものを購入したのですが
冷蔵、冷凍庫の引き出しが一番奥まで引き出せるので
出し入れがとても楽で奥のものが知らないうちにミイラ化しているなんて
ことも防げます

とにもかくにもこれで野菜の保存食などたくさん作っておけるし
（さっそく　冷凍野菜用とピクルスつくりました）
料理がますます楽しくなりそうです